Première expérience de location de salle et catering

Grande première au château d’Arthey : Nous accueillons un groupe d’une vingtaine de personnes en formation.

Plus exactement, trois journées de formation ont été organisées sur plusieurs thématiques différentes :

  • Le Business model canevas
  • La gouvernance
  • Le réseau d’acteurs

Ces formations ont été organisées par l’Agence pour l’Entreprise et l’Innovation (AEI) pour les porteurs de projets ayant obtenu la bourse de pré-activité octroyée fin 2015. Les Jardins d’Arthey ayant eu la chance de faire partie de ces projets sélectionnés, nous étions donc à la fois en formation et en coulisse pour préparer les repas.

Une petite rétrospective s’impose sur l’utilisation de la bourse de pré-activité. Cette dernière était d’un montant maximal de 12.500€ et, comme son nom l’indique, avait pour objectif d’aider à financer la « pré-activité » du projet. Avec ce montant, nous avons donc surtout fait appel à des organismes d’accompagnement de projets entrepreneuriaux afin de bénéficier de leurs précieux conseils. Shared Values, Crédal ainsi que le BEP nous ont notamment aidés pour plusieurs aspects juridiques, financiers et de gestion liés au lancement du projet. La bourse nous a également permis de développer notre site internet et de faire appel aux conseils d’un architecte d’intérieur pour l’aménagement du château.

Retour en coulisses où les repas sont discrètement préparés et la salle aménagée pour les formations. Les Jardins d’Arthey n’ayant pas encore de salle de réunion en tant que telle, il nous faut donc déplacer le mobilier de la salle à manger pour l’agencer selon les souhaits. Notre journée commence donc vers 7h pour débuter l’aménagement de la salle et lancer l’énorme poêle du hall. Il faut en effet prévoir du temps avant que ces grandes pièces ne se réchauffent.

Ca y est ! Le feu crépite, le café coule et les spéculoos au four parfument la cuisine d’une odeur irrésistible.

8h30 : arrivée de la formatrice et des organisateurs. Nous les accueillons avec des viennoiseries et boissons chaudes pour ensuite filer au fourneau.

Le menu du midi est composé d’un buffet champêtre. Il s’agit donc de plateaux de fromages et charcuteries biologiques de la région, du pain de la boulangerie Legrand située à Namur et des salades de saison dont voici quelques recettes :

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Tagliatelles de courgettes au pamplemousse 

Ingrédients :

  • 4 petites courgettes bien fermes

  • 200gr de fêta égouttée

  • 1 pamplemousse rose

  • 1 botte de basilic

  • Huile d’olive

Peler les courgettes sur la longueur pour obtenir des fines tranches, s’arrêter lorsqu’on arrive à la partie contenant les pépins. Ajouter la chaire du pamplemousse et la fêta émiettée. Agrémenter d’un filet d’huile d’olive, de sel et de basilic ciselé.

Taboulé de chou-fleur

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur

  • 2 tomates concassées

  • 2 citrons

  • Huile d’olive

  • Menthe

  • Persil

  • Coriandre

  • Ciboulette

Cuire le chou-fleur quelques minutes dans l’eau bouillante pour qu’il soit décrudi. Le laisser refroidir puis l’émietter. Ajouter le jus de deux citrons ainsi que les tomates concassées. Accompagner le plat des aromates finement hachées, d’huile d’olive ainsi que de sel et poivre.

 

Salade de pousses d’épinards aux fraises

Ingrédients :

  • 200gr de pousses d’pinard

  • 100gr de fraises

  • Graines de courges

  • 1 boule de mozzarella

  • Huile d’olive

  • Vinaigre balsamique

  • Moutarde

Si vous avez des idées de recette originale et délicieuse à réaliser, n’hésitez pas à nous les partager à l’adresse info@jardinsdarthey.be.

Côté formation, ça discute du Business Model Canvas (BMC) et de son application dans le domaine de l’entrepreneuriat social. Il s’agit concrètement d’un tableau blanc collaboratif permettant de penser, en groupe, au développement de son projet. Quelle est la proposition de valeur créée par la coopérative ? Quelles sont nos activités clés ? Quelle clientèle visons-nous ? Quels sont nos partenaires clés ? Toutes des questions intéressantes sur lesquelles se pencher qui amènent souvent d’autres réflexions intéressantes à avoir en groupe. Un conseil : essayez-le !

Quinze de nos poussins de la race « Coucou de Maline » ont déjà trouvé refuge dans le poulailler du verger, construit spécialement pour les accueillir.

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